Ingrédients pour 2 pers.
300 g de pourpier
10 à 12 fèves écossées
1 brin de cerfeuil (ou persil)
1 oignon
1 morceau de sucre (facultatif)
2 cuil. de crème fraîche
Quelques morceaux de pain rassis
Jeter les pieds de pourpier dans un litre d’eau bouillante, salée. Ajouter les fèves, l’oignon haché et le cerfeuil ciselé. Laisser cuire 15 mn. Ecraser le tout au moulin à légumes (ou mixeur) et servir sur le pain rassis avec un peu de crème fraîche.
Recette proposée par CK
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