Ingrédients pour 2 pers.
1 oignon
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 tomates
300g de pourpier
1 poignée de riz
sel et poivre

Faire revenir l’oignon coupé en morceaux dans l’huile d’olive. ajouter les tomates coupées en dés. Laisser cuire 5 mn. Ajouter le pourpier. Laisser mijoter à feu doux et à couvert 10 mn. Normalement le pourpier donne beaucoup de jus, donc il n’est pas utile de mouiller, mais vérifier.
Ajouter le riz et laisser gonfler encore 10 à 15 mn, en ajoutant de l’eau si nécessaire.
Servir en accompagnement de viande ou en plat végétarien.

Recette d'origine turque trouvée sur le net par CK