Betteraves http://amap94.forumactif.com/betteraves-f11/-t1.htm Thu, 04 Dec 2008 22:47:50 GMT 10 Betteraves http://illiweb.com/fa/logo.gif http://amap94.forumactif.com/betteraves-f11/-t1.htm Betteraves crues http://amap94.forumactif.com/betteraves-f11/betteraves-crues-t59.htm Philippe Beck Passer ces quartiers dans votre rapeur (l'appareil que vous utilisez pour faire des carottes râpées).
Assaisonner avec une vinaigrette et déguster en entrée.

Vincent adore.]]> Betteraves Fri, 31 Oct 2008 13:23:16 GMT http://amap94.forumactif.com/betteraves-f11/betteraves-crues-t59.htm#59 http://amap94.forumactif.com/betteraves-f11/betteraves-crues-t59.htm BORSCHTSCH http://amap94.forumactif.com/betteraves-f11/borschtsch-t63.htm Philippe Beck pour 4-6 personnes 200gr de betteraves 100gr de carottes 150gr de pommes de terre (farineuse c’est mieux) 200 gr de choux blanc 200gr de plat de côtes bien maigre 2 tomates (ou concentré) 1 oignon persil, jus de citron (beaucoup), céleri, clou de girofle sucre, miel, sel, poivre éplucher les carottes et les betteraves , puis les couper en allumettes ou les râper. dans une poêle, faire revenir dans du beurre carottes et betteraves , avec miel, sucre, sel, poivre et ... Betteraves Thu, 04 Dec 2008 22:47:50 GMT http://amap94.forumactif.com/betteraves-f11/borschtsch-t63.htm#63 http://amap94.forumactif.com/betteraves-f11/borschtsch-t63.htm Velouté de betteraves http://amap94.forumactif.com/betteraves-f11/veloute-de-betteraves-t62.htm Philippe Beck 500gr de betteraves 30gr de beurre ou margarine 2 oignons 3/4 litre de bouillon de viande (bœuf) 2 c à s de jus de citrons 1 botte de ciboulette 1 petit pot de crème fraîche sel, poivre laver les betteraves 30-40 minutes (en fonction de la taille) ds de l’eau salée laisser ds de l’eau froide après cuisson pour conserver la couleur peller les oignons et couper en petits cubes peller les betteraves sous l’eau et couper en morceaux réserver pour la déco. 4 c à s ... Betteraves Thu, 04 Dec 2008 21:58:31 GMT http://amap94.forumactif.com/betteraves-f11/veloute-de-betteraves-t62.htm#62 http://amap94.forumactif.com/betteraves-f11/veloute-de-betteraves-t62.htm soupe aux betteraves rouges http://amap94.forumactif.com/betteraves-f11/soupe-aux-betteraves-rouges-t60.htm christelle Bonjour, j'ai bidouillé à partir de la recette trouvée sur Marmiton et des commentaires des internautes (http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=51236), et le résultat est épatant ! voici comment j'ai procédé, sachant que j'avais deux betteraves moyennes déjà cuites. faire rissoler un oignon émincé dans une cocotte avec un peu d'huile. ajouter trois belles pommes de terre en morceaux. ajouter de l'eau froide. à ébullition, ajouter une grosse betterave en morceaux ... Betteraves Mon, 03 Nov 2008 21:52:41 GMT http://amap94.forumactif.com/betteraves-f11/soupe-aux-betteraves-rouges-t60.htm#60 http://amap94.forumactif.com/betteraves-f11/soupe-aux-betteraves-rouges-t60.htm Chips de betteraves http://amap94.forumactif.com/betteraves-f11/chips-de-betteraves-t58.htm Philippe Beck Préparation : 15 mn Cuisson : 5 mn Pour 4 personnes : 2 petites betteraves rouges crues, bien fermes 40 g de farine environ huile pour friture sel 1 Eplucher les betteraves et les détailler en tranches très fines, idéalement à l'aide d'une mandoline. Les déposer au fur et à mesure sur des feuilles de papier absorbant pour enlever l'excès de jus. 2 Une fois les betteraves bien épongées, les saupoudrer de farine en remuant délicatement pour bien répartir la ... Betteraves Sat, 05 Jul 2008 17:34:47 GMT http://amap94.forumactif.com/betteraves-f11/chips-de-betteraves-t58.htm#58 http://amap94.forumactif.com/betteraves-f11/chips-de-betteraves-t58.htm Crème de betteraves http://amap94.forumactif.com/betteraves-f11/creme-de-betteraves-t57.htm Philippe Beck Préparation : 15 mn Cuisson : 5 mn Pour 4 personnes : 1/2 sachet de 500 g de betteraves cuites 1/2 chèvre frais 1/2 poivron rouge 1/2 poivron jaune 100 g de lardons sel et poivre 1. Mixez finement les betteraves et le chèvre au blender, salez et poivrez. Coupez les poivrons en lanières et les faire revenir dans de l’huile d’olive pendant 5 minutes. 2. 2 Faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Pour finir... Servez la crème ... Betteraves Sat, 05 Jul 2008 17:31:12 GMT http://amap94.forumactif.com/betteraves-f11/creme-de-betteraves-t57.htm#57 http://amap94.forumactif.com/betteraves-f11/creme-de-betteraves-t57.htm soupe de fane de betteraves http://amap94.forumactif.com/betteraves-f11/soupe-de-fane-de-betteraves-t56.htm Philippe Beck Faire blanchir un oignon et une gousse d'ail dans un peu d'huile d'olive. Nettoyer les fanes et retirer les cotes mauves (ne garder que les feuilles) et les ajouter avec de l'eau. Ajouter une pomme de terre. Ajouter les épices (sel, poivre, thym, sarriette ou autre selon les gouts). Couvrir. Porter à ebullition. Faire cuire 40 minutes. Ajouter un kiri (ou vache qui rit, ou creme fraiche épaisse). Mixer. Le résultat était très bon. Surtout pour des fanes qui partent la pluspart ... Betteraves Sun, 03 Sep 2006 16:10:10 GMT http://amap94.forumactif.com/betteraves-f11/soupe-de-fane-de-betteraves-t56.htm#56 http://amap94.forumactif.com/betteraves-f11/soupe-de-fane-de-betteraves-t56.htm Betterave et conté http://amap94.forumactif.com/betteraves-f11/betterave-et-conte-t27.htm Philippe Beck Betterave et conté 1 betterave cuite coupée en fines lamelles du conté coupé lui aussi en fines lamelles vous posez d'abord les lamelles de betterave dans un plat puis celles du conté par dessus un filet d'huile d'olive , une pointe de muscade et de l'ail haché puis un filet de fond de veau ( maggi ) et de creme liquide 2 mn au four afin que le fromage fonde légèrement et servez rapidement Bon week-end Alexandre Betteraves Thu, 22 Dec 2005 16:31:59 GMT http://amap94.forumactif.com/betteraves-f11/betterave-et-conte-t27.htm#27 http://amap94.forumactif.com/betteraves-f11/betterave-et-conte-t27.htm Cuisson des betteraves http://amap94.forumactif.com/betteraves-f11/cuisson-des-betteraves-t26.htm Philippe Beck
Cuisson des betteraves


1) au four
th 5 -170 °
1/2 h a 1h

2) dans de l'eau (ajoutez du sucre si vous le souhaitez)
avec sel et vinaigre
1/2 h a l'autocuiseur
1 h-1h 30 dans une casserole

le meilleur c'est au four
vous pouvez les congeler après cuisson en les coupant en rondelles

Alexandre]]> Betteraves Thu, 22 Dec 2005 16:29:21 GMT http://amap94.forumactif.com/betteraves-f11/cuisson-des-betteraves-t26.htm#26 http://amap94.forumactif.com/betteraves-f11/cuisson-des-betteraves-t26.htm